非常开胃，不想吃饭就做这个菜，保证你多吃点饭。
食材
1
鱼 一条
2
酸菜 200g
3
干辣椒 一把
4
花椒 适量
5
姜蒜 一把
6
胡椒粉 适量
7
淀粉 一勺
8
料酒 适量
9
盐 9g
10
葱花 适量
11
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟
3
酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝
4
锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用
5
另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，然后倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可
6
鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻
总结
1.将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟2.准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用3.酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝4.锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用5.另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，然后倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可6.鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻
注意事项
清洗鱼的时候要把鱼肚里面的黑膜去掉
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