食用油包括动物油和植物油两大类，如果长期保管不当或存放时间过长，油就会变质，产生一种难闻的，刺激喉咙的哈喇味，这是由于食用油已经酸败变质，那么我们如何区分变质与未变质的食用油呢？
工具/原料
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
方法/步骤
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食用油为何变质原因一由于油脂中所含有的原料残渣被微生物产生的酶所分解造成原因二食物油在外界作用下发生水解，游离出许多的不饱和脂肪酸，它很容易被氧化，产生对人体有毒的醛类，酮类等氧化物。
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原因二食物油在外界作用下发生水解，游离出许多的不饱和脂肪酸，它很容易被氧化，产生对人体有毒的醛类，酮类等氧化物。
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食用变质的食用油有何危害？油脂在变质过程中，所含有的亚麻酸，亚油酸等和维生素同时遭到破坏。不仅如此，嘎啦油还能破坏其他食物中的维生素，其对健康将有极大的危害，所以一定不要食用变质的食用油。
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食用油如何储存防变质？食用油储存时最好在干燥避光处，不可将老油与新油一块储存，加盖密封，放于清凉处，也没必要放在冰箱里，因为油易挥发，挥发附着于冰箱内，并且不宜清洗。
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如何区分油是否变质闻，气味明显劣于正常油，有较强的刺激咽喉的哈喇味，看，颜色较正常油颜色浅，这是因为油脂发生了水解，游离出大量的不饱和脂肪酸。同学们，今天的知识你学到了吗？
注意事项
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