茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。 叶片部分和普通的茴香比较相似，只是根部膨大呈球茎形，很象洋葱，球茎的香味浓，略有甜味，脆嫩爽口。 富含维生素C和茴香脑，有健胃、驱风邪之保健功效，可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。 不可不知：在烹饪时要急火短炒，并注意掌握好火候，凉拌球茎茴香时，必须现吃现拌。
工具/原料
茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。
步骤/方法
2
将茴香头切成较细的丝；
3
将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟；
4
黄甜椒切较细的丝；
5
芫荽切小段；
6
橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁；
7
浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀；
8
上桌前加少许红辣椒添色即可。
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