炎炎夏日，来块香煎的“黄金豆腐”或西红柿肉末豆腐再合适不过了。酸浆豆腐，顾名思义就是带点酸味的豆腐。豆腐如何做成酸味的？有何秘诀？今天我就和大家分享一下营养又美味的绿色食品——手工酸浆豆腐的制作方法。
工具/原料
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豆腐模具
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黄豆
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榨汁机
4
大锅
5
白米醋
方法/步骤
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1.磨豆浆 把提前泡好的黄豆放入榨汁机中，分批次打磨出豆浆。
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3.大火烧开豆浆，不断搅拌，直到泡沫几乎完全消失。
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4.点白米醋待豆浆烧开后，等约20分钟使其温度下降到70℃～80℃，用配好的米醋点到豆浆中，边点边搅拌。放置一会变成豆腐脑。
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5.压豆腐将温度降低后的豆腐脑舀入模具中压制成形，滤出多余的水分。
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6.把压好的豆腐从模具中取出，晾干，即可做成各种美味的豆腐佳肴了。
注意事项
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1.最好用纯米醋，不然会有一股酒味。
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2.煮豆浆开后要不断搅拌，直到豆浆上的泡沫几乎完全消失后再点卤。
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3.点卤后要等片刻，待豆浆凝结成豆腐脑后再盛到模具中压制。
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4.卤和水的比例可根据情况调节，一般1斤黄豆的配比为：50ml白米醋+250ml水。喜欢酸点的朋友可以多放点醋。
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5.黄豆最好先浸泡6小时后再磨，以增加出浆率。
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6.为使豆腐口感嫩滑，过滤豆浆的纱布要密实一些。可过滤2遍。
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