面粉 300克
酵母 3克
白砂糖 2汤匙
首先，我们把面粉舀到盆中，撒进两汤匙的白砂糖。（放些白砂糖可以令蒸出的花卷有丝丝的香甜味，而且也可以令成品更加暄软）
酵母用35°左右的温水化开。（不要用热水，热水会把酵母烫死，面就发不起来了）
把酵母水分批次倒入面粉中，可以一边倒一边加以搅拌。
把面粉都搅拌成絮状后，再揉成表面光滑的面团，覆上保鲜膜或盖子，置于温暖处发酵至两倍大。（发酵至内部有明显的蜂窝组织即可）
把发酵好的面团反复按揉排气，直至切面光滑且没有气孔，再把面团搓成长条状，分成六个小剂子。
先取一个小剂子，搓成细长条状，然后两端向内卷起，卷到快中间的位置时，把中间那一截向外凸出来。（如图所示）
用刀把凸出来的部分切开，整理一下，然后用筷子夹住翅膀的两边轻轻向内夹一下，蝴蝶花卷的造型就做好了。
所有的蝴蝶花卷都做好以后，我们放在蒸屉上，盖好盖子再第二次醒发15分钟。然后把蒸锅置于灶上，大火将水烧开后，再蒸18分钟。时间到了以后，不要着急掀盖子，在锅里虚蒸2分钟后再取出。
成品图。
总结：1：把面粉舀到盆中，撒进两汤匙的白砂糖。2：酵母用35°左右的温水化开。3：酵母水分批次倒入面粉中，一边倒一边加以搅拌。4：面粉搅拌成絮状后，揉成表面光滑的面团，盖上盖子，发酵至两倍大。5：发酵好的面团反复按揉排气，再把面团搓成长条状，分成六个小剂子。6：小剂子搓成细长条，把两端向内卷，再把中间那一截向外凸出来。7：把凸出来的部分切开，用筷子夹住翅膀的两边轻轻向内夹一下。8：把蝴蝶花卷放在蒸屉上，盖好盖子再第二次醒发15分钟。9：蒸锅置于灶上，大火将水烧开后，蒸18分钟。然后关火虚蒸2分钟即可。
Tips 1：面团可以稍微揉硬一点，做出来的造型会更好。
Tips 2：酵母也可以直接撒在面粉里，然后再用温水和面。
Tips 3：蒸好的花卷不要立刻拿出来，不然会遇冷塌陷，要在锅里再放个两三分钟。