绿豆饼啊，有一百年以上的历史了。到现在还经久不衰，可见绿豆饼的魅力所在。特色小吃也一直是中华民族的文化，今天教大家如何简单制作绿豆饼。
食材
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主料：精面粉 85
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辅料：熟猪油 45
方法/步骤
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2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
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3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
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4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
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5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
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6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
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