气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效； 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人使用
食材
1
牛骨 1600克
2
牛排 500克
3
芝麻 5克
4
姜 10克
5
大葱 15克
6
大蒜（白皮） 10克
7
盐 10克
8
胡椒粉 2克
方法/步骤
1
将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出
2
再放入滚水里完全烫去血水
3
牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水
4
用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
5
等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
6
煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片
7
骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
8
把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可
注意事项
1
在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间
2
如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止
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