鸡蛋面是我国南方一种常用的早餐系列，作法简单，是一道营养、经济可口的主食。
食材
1
鸡蛋 1只
2
面条 200克
3
葱花、姜米 少许
4
豆豉 少许
方法/步骤
1
将不粘锅倒入食用油烧至七成热，打入鸡蛋煎成荷包蛋。起锅待用。
2
热锅入油烧至五成热，加入豆豉、姜米熬成红油，加清水、盐、荷包蛋烧开，撒入葱花作成浇头，起锅待用。
3
清水加盐烧开，加入面条，将面条煮至九成熟（或根据个人食好而定）。
4
将面条捞出，浇上浇头，一碗色香味俱佳的早餐就作成了。
注意事项
在作红油中注意油温的把握，否则很容易熬糊掉。