大明虾是一种海产珍品，又称上等虾。它味道鲜美，富含蛋白质、钙和丰富的矿物质。加上酸甜的茄子汁，是一道开胃的海鲜佳肴。
食材
1
大明虾 3个
2
生姜 半块
3
蒜泥 15g
4
番茄酱 100g
5
白醋 50ml
6
白糖 50g
7
鸡精 5g
8
花生油 100ml
9
小葱 2棵
10
青柠 1个
11
料酒 50ml
12
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
对虾开放回虾线
2
一匙自制蒜泥姜葱片
3
烧热锅，倒入油，炸虾仁
4
虾仁捞出，蒜茸姜炒
5
加入番茄酱、白醋、糖、鸡精、白胡椒和料酒。
6
放入虾汁，挤些柠檬汁，轻轻铲出锅。
7
饰以柠檬片、葱叶和薄荷叶，并根据口味加盐。
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