鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维素的理想食品之一，鸭蛋的吃法有很多，可以炒，煮，蒸，最常见的鸭蛋吃法就是腌制咸鸭蛋了，腌好的咸鸭蛋油多味美，非常受欢。
食材
1
鸭蛋 30个
2
腌制盐 300克
3
花椒，大料，桂皮 适量
4
白酒 50克
方法/步骤
1
鸭蛋放在温水里泡一下。
2
将鸭蛋洗干净，晾干上面的水份。
3
锅中倒入水，放入大料，花椒、桂皮一起煮20分钟。
4
放入盐不断搅拌，使其融化，晾温，倒入白酒，倒入白酒可以使蛋黄出油哦。
5
坛子控干水分， 将晾干的鸭蛋摆放到坛子里。
6
倒入煮好的水，鸭蛋上放一个盘子，压住鸭蛋，（否则鸭蛋会浮上来）水要没过鸭蛋，盖上盖子，腌制一个月左右就腌制好了。