正确的焯水方法，既能有效去除肉类的血污和腥味，还能更好地保持鲜味和营养。
食材
1
料酒 适量
2
冰块 适量
方法/步骤
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❶ 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）1、锅中倒水，加热；2、加料酒，放入猪蹄；3、拂沫，期间不时翻动；4、水沸腾后捞出；5、放入冷水中洗去血污。
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❷ 沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）1、锅中水烧沸，放入鸡肉；2、水重新沸腾后转小火；3、撇去浮沫；4、放入七八十度的热水中洗去血污。
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❸ 快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）1、取半锅水，开大火；2、加入葱结、姜片，煮至沸腾；3、煮约30秒，捞出；4、过冰水。