喜欢吃辣的可以蒸的时候放辣椒，但是为了好看，出锅后再撒辣椒碎也是可以的，而且还有辣椒的青脆口感和味道；香葱是一定要撒的，因为排骨蒸出来的颜色浅，有点红色绿色才更有食欲。
食材
1
小排骨 600克
2
生抽 30克
3
料酒 20克
4
蚝油 20克
5
盐 2克
6
白糖 15克
7
八角 1个
8
大葱 半棵
9
红辣椒 1个
10
姜 5克
11
香葱 2棵
12
玉米淀粉 30克
方法/步骤
1
排骨剁小块，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出。
3
充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味。
4
蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀。
5
将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些。
6
将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟，出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。
注意事项
1
1. 排骨要剁成小块才易入味且熟得快，泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水；腌制的过程略长一点，中途翻身几次。
2
2. 一定要撒淀粉，锁肉汁还肉嫩，不放淀粉的肉又柴又干，而且还会出好多汤。
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