小排骨，肥美的肉肉里带着很有嚼头的脆骨，越啃越香，一直是猪肉里我最中意的部分。脆骨不仅口感好，而且营养丰富，除了含有丰富的钙质之外，还含有胶原蛋白。骨胶原蛋白，那是老贵的保健品了，小小一瓶就费去红票子不止一张。不过据说对于关节不给力的老人家，这东西很有好处。药补不如食补，啃点脆骨来吃吧，够味还保健！ 我一直喜欢表面略焦的小排骨，比如糖醋小排，干炸小排，酥脆的外皮，吃起来多香啊！可是，为了吃脆骨，还是要炖烂才可以，单单油炸过，脆骨啃不动啦！既要有煎炸的口感，又要把脆骨的营养吃尽，莫非是鱼和熊掌？！
原料
小排骨 500g
土豆 2个
甜椒 2个
紫色洋葱 1个
料酒 适量
糖 5g
酱油 适量
姜 适量
步骤
1
小排骨清洗干净，入锅煮熟
2
捞出控干水，加入酱油少许，腌制20min
4
锅内放入油，放入姜片，煸出香味
5
锅内倒入沥干的排骨，煸到表面略焦
6
放入料酒
7
放入土豆条
8
待土豆熟软后大火收汁，临近出锅放入甜椒丝和洋葱丝，翻炒均匀
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