夏天，小伙伴们有么有遇到这种情况：准备熬绿豆汤的绿豆没用了，放个一天半晌的竟然发现绿豆发芽了……遇到这种情况，您是如何处理的呢？继续熬汤？那估计熬出的汤足以扼杀掉你再次做绿豆汤的念头！下面为大家介绍的这款油泼绿豆芽，口感清爽，酸酸辣辣，除了开胃外，更迎合夏季高温高湿的特点，让您的夏天够酸爽，够味！(不好意思，还没来得及拍照就被吃得所剩无几了……)
食材
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绿豆 300g
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小红辣椒 3-5个
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大葱 一小段
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花椒 适量
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食用油 适量
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老陈醋 适量
7
香油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
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将适量绿豆置于盆碗中，加水浸泡，水不宜太多，刚刚没过绿豆表面即可放置一天左右
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浸泡一天的绿豆有些已经发芽，且水已经被吸干，此时适当加水，再闷半天左右，使绿豆均匀发芽，发芽后基本是这样的
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将出好芽的绿豆放入锅中煮（我用的小铝锅，开锅后大概3分钟即可），这里很关键！一来，把绿豆煮熟但又不失清脆，二来，煮过的绿豆芽更易去皮！
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趁着绿豆翻滚，将浮在表层的绿豆皮瓢出去，不然，手刨绿豆皮的漫长史足以消磨掉你制作美食的耐性和决心！
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煮好的绿豆用凉水过两遍！道理同凉面！不过凉水会导致绿豆芽的爽脆！而且通过过水，又可以瓢出不少豆皮！通过煮和过水，我的绿豆芽已经发生蜕变……
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到这里，豆芽方面已经解决，接下来就是油泼绿豆芽的油了！很简单，备好大葱切丝、花椒（晒干压成沫）、小红椒（3-5个切段）
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锅内倒好食用油（不用太多）中火待锅热，依次放入红辣椒段、花椒末、葱花！记住，别的可以炒糊，唯独葱花不可以，待葱花爆香后立刻离火浇在备好的绿豆芽上，随后倒入精细盐、老陈醋、香油，搅拌即可
注意事项
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1、浸泡绿豆时水太多会影响绿豆的发芽，偏少的水和比较湿热的温度环境决定着出芽的效果
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7、食用油不用倒太多，一来低油低脂更健康，二来后期会倒入老陈醋，所以不会出现豆芽干涩无汁的情况
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这款口味为：酸辣略带咸汁，喜欢其他口味的朋友可以增减或更换其中配料，或者淋上一层花生末，口味更佳哟~~~