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超级好吃的肉末茄子

肉末茄子这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感,有点大肥肉的意思,但入味的茄子真是比肉还好吃,充分的吸收肉末的鲜香荤油的味道,让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子,上面还些许香味十足的五花肉末,连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下,大脑已经一片空白只记得狼吞虎咽。而且这道菜的做法也是非常的简单,不管家里有几个人,焖上一锅肉末茄子总是不会出错的。
食材
1

茄子 350克

2

肉末 40克

3

尖椒 20克

4

白糖 10克

5

淀粉 30克

6

盐 5克

7

生抽 7克

8

老抽 6克

9

葱 8克

10

姜 5克

11

蒜末 5克

方法/步骤
1

茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。

2

葱姜蒜红绿椒切碎备用。

4

热锅热油,下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒强盲塑扬翻炒均匀,再加入蒸好的茄子翻炒均匀。

5

调泥汽艺好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右。

6

小火收汁,出锅装盘就好了。

注意事项
1

茄子可以不去皮的,但是去皮的口感更好。茄子切完就放水里泡着先,可以保持绿色,防止氧化颜色变黑。

2

炒肉末的时候,热锅热油,但是不要大火炒,火大了肉末就粘成了一个大团团,肉末炒出来是散着的状态正好。

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