茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。接下来让我们一起动手制作美味吧！
食材
1
长条茄子 2条
2
猪肉末 100克
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱花 适量
6
生抽 30ml
7
料酒 20ml
8
红辣椒 1个
9
姜 适量
10
蒜 适量
11
生粉 适量
方法/步骤
1
将茄子切成细长条放入蒸锅中
2
茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了
3
用盐，生抽， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用
4
将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用
5
将蒸好的茄子盘好放入盘中
6
将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末
7
待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒
8
翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟
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煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀
10
将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上
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最后再将剩余少量的生蒜末和葱撒在上面
注意事项
1
将茄子切成长条状后大火蒸， 也可以将茄子分成两半后蒸， 待蒸好手撕成长条味道也更好
2
蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去
3
提前准备好调料汁， 在调料中加入适量的醋味道更特别
4
将肉末微微煸炒出油后， 加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁
5
蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特