崔成志-西红柿土豆炖牛腩

牛肉 300g

土豆 1个300g左右

西红柿 3个

小香葱 1根

生姜 1块

八角 2个

食盐 10g

冰糖 5粒

将牛肉浸泡10分钟后洗净切丁，焯水三分钟至牛肉表面发白，盛出待用。

将西红柿切滚刀块（可以将西红柿焯水去皮，个人感觉没有必要），将土豆切成两厘米左右方块，姜切丝，葱切段。

炒锅晾干后开中火，倒油（平底锅覆盖锅底为宜），待油热后（约40s）,将葱姜八角放入煸炒约10s,之后放入西红柿，待西红柿炒至糊状，将土豆与牛肉加入，翻炒几下，使西红柿糊与土豆牛肉混合均匀后，加水覆盖土豆表面。

炖煮10分钟后，加入食盐与冰糖，继续炖约15分钟，即可出锅。