南瓜是个外表温柔的硬汉。吃南瓜的方法太多了。中式炒蒸或西式烧烤炒，咸甜均可送上舞台。这种西式炖米饭主要是指意大利的意大利烩饭做法，与中式炒饭不同。水与米的比例介于米和粥之间。它看起来很简单，却没有说味道。如果你想使米饭的味道不混合或腐烂，你需要准确把握水和火。
食材
1
4人份 适量
2
南瓜 1公斤
3
洋葱 1颗
4
意式烩饭专用Risotto米或圆粒大米 300克
5
蔬菜清汤 500毫升
6
白葡萄酒 1大杯
7
鲜奶油 1-2汤匙
8
意大利帕玛森奶酪 1小块
9
黄油 适量
10
南瓜籽油 少许
11
盐、胡椒 少许
方法/步骤
1
南瓜洗净切成两半，去籽去浆，根据个人喜好选择是否去皮。这条裙子没有经过处理，因为我喜欢南瓜皮的颜色和味道。南瓜切成1-2厘米见方，洋葱切碎；
3
把黄油融化，把洋葱切成块。炒至洋葱变软；
4
放入南瓜块，中火炒至南瓜变软；
5
加入生米。这条裙子用的是意大利饭，这是做意大利饭的特殊米饭。可以用寿司饭或普通的圆饭代替；
6
将生米粒与材料拌入锅内，翻炒；
7
加入白酒，继续翻炒，米饭会很快吸收锅里的水，然后加入一半的蔬菜清汤，中火煮开，盖上锅底，用小火煨，米饭会继续吸水膨胀，所以要不时检查锅里的水，不断加入少量的汤，避免糊糊锅底，使用锅铲时，要小心转动，不要上下转动锅铲，以免损坏米饭的形状，并将其煮成米粥便失败了。加水，红烧，搅拌，重复；
8
帕尔玛干奶酪磨碎成细线或粉末；
9
米粒熟至八成，不夹生无硬芯即可，锅中的水分完全被米吸收后，转微火，加入盐,鲜奶油,干奶酪碎和胡椒粉调味，这一步是烩饭提鲜的关键，奶油的润滑和奶酪的乳香一加入，味道立刻升华；
10
好好搅拌。奶酪溶入炖菜后，西式南瓜炖菜就可以放入锅内和盘中。一些南瓜籽油味道很好。
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