本来想在博客10，000，000的时候发道重量级的菜菜，感谢大家一直以来能够在我的身边，跟我分享美食，以及生活中的点滴，呵呵，可还没等我准备好涅，昨天一看已经超过了，只好先拿这道菜救场啦，酝酿好的大菜容我慢慢端上来哦。。。现在最想说的是，真的谢谢你们，有你们陪伴、分享的日子真好！
工具/原料
1
鲜竹笋
2
鸡翅中
3
酒酿
4
老姜
5
剁椒酱
步骤/方法
1
新鲜竹笋剥去笋皮，对半剖开后切滚刀块。大火烧开煮锅中的水，下入竹笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。（因为现在不是竹笋的季节，又很想吃这道菜，于是在超市买的处理好的袋装的，呵呵，照片用的原来的）
2
鸡翅中洗净，每个剁成三段（如果翅中很小也可以剁成两段）。锅中放入冷水和剁好的鸡翅中，加入老姜片和少许料酒，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸡翅中块，用温水冲洗干净备用。焯水的作用是除去血水和多余的油脂。
3
锅中放入少许油加热至六成，放入焯好的鸡翅中块煸炒至水分略微收干，颜色变得微黄盛出备用。
4
锅中放入适量油加热至六成热，放入姜片和剁椒酱煸炒出香味，然后放入处理好的鸡翅中块翻炒均匀，再依次加入老抽、酒酿（200ml）和水（以末过鸡翅为好），加盖焖煮15分钟。
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