酒糟竹笋鸡做法分享。
食材
1
鸡翅 适量
2
鲜竹笋 适量
3
酱油 适量
4
酒酿 适量
5
剁椒酱 适量
6
老抽 适量
7
盐 少许
方法/步骤
1
首先准备好上述材料。鲜竹笋剥去笋皮，对半剖开后切成滚刀块。
2
锅中注入足量清水，大火烧开后，放入竹笋焯5分钟后捞出，放入清水中浸泡去除苦涩味
3
鸡翅洗净后，每个剁成三小段，放入滚水锅中焯烫去除血水，捞出备用。
4
炒锅倒入少许油，油温6成热后放入酱片和剁椒酱煸香，下鸡翅煸3分钟，至表皮微黄，加入竹笋，调入老抽煸炒上色，倒入酒酿，加盖焖煮20分钟，最后放盐调味即可。
注意事项
新鲜的竹笋买回来一定要焯水口感才不会苦涩。