金丝芥青鱼汆汤是一道传统的本帮菜，逢年过节最后一道压轴菜非它莫属，青鱼经过爆腌之后，肉质收紧，味道更加鲜美，加上金丝芥菜独特的鲜美，还能解腻。
食材
1
青鱼块 350g
2
金丝芥菜 适量
3
橄榄油 适量
4
盐 适量
5
高度白酒 适量
6
生姜片 适量
7
料酒 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
鱼块洗净后用盐和高度白酒腌制12小时，之后捞起洗净。
2
倒入砂锅，加入生姜片。
3
盖上大火煮开。
4
这金丝芥要加盐揉至菜变色后腌制2天，之后洗净后捏干水分切碎。
5
煮开后打开加入料酒。
6
撇清浮沫后大火煮至鱼开熟。
8
加入橄榄油。
9
尝试味道调味后加入鸡精后出锅。
10
上桌，很鲜美哦。
注意事项
1
青鱼买一条腌制后可以进入冰箱冷冻，吃多少拿多少。
2
烹调过程先不要加盐，最后尝试味道再调味。
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