农畉猪脊骨 500克
莲藕 500克
煲汤并不是广东人的专利，但论起最爱煲汤的省份非广东莫属。中国有八大菜系，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，每一菜系都是经过长期演变而来，具有当地鲜明的风味特色，这些风味特色的由来与当地的气候物种生活习惯息息相关。
四川人嗜辣无辣不欢，川菜以辣出名，他们爱吃辣是因为四川地处盆地空气潮湿，因此要大量吃辣椒来祛除湿气。广东人爱煲汤也与广东的地理位置气候有关，地处岭南地区气候湿热，长期是生活这种环境中，也就逐渐形成了爱煲汤喝药膳去湿热的习惯。
煲汤常用的材料有很多，鸡架、鸭架、鱼头、猪骨等都可以搭配一些蔬菜或者药材用来煲汤，最常用煲汤原料是猪骨头。相比于其它食材而言，猪骨头适合煲的汤种类更多。
用猪骨头来煲汤，可以选用棒骨、脊骨、排骨等，棒骨是猪的腿骨中空富含骨髓，骨髓里含有大量脂肪，煲出来的汤会油腻一些。排骨肉多煲汤是喝汤不是为了吃肉，煲出来的汤虽无不好之处，但浪费了排骨这适合做红烧的食材。若想喝不油腻又有滋味的汤，可以选择猪脊骨。
猪脊骨是猪的脊椎骨，有些地方又叫它为龙骨。买来煲汤用的猪脊骨上面的肉不多且含有的骨髓比棒骨少，煲出来的汤不会很油腻，喝起来较为鲜香清淡，那么猪脊骨和什么一起炖好吃呢？
猪脊骨和什么一起炖好吃呢？广东人煲汤是有讲究的，需要什么功效就煲什么汤。想清热解毒就加点霸王花或者苦瓜，想要滋补养颜就加胡萝卜、玉米等等。因此猪脊骨和什么一起炖好吃很难说清楚，但除了加了药材的骨头汤有股子药味外，其它的骨头汤都很好喝。
比如猪脊骨和莲藕一起炖一道莲藕脊骨汤，经过炖煮汤汁早已入味，带着脊骨的肉香与莲藕的清香，汤汁柔顺而清甜。猪脊骨和冬瓜一起炖一道冬瓜脊骨汤，冬瓜炖得软烂，脊骨中的骨髓被溶化在汤汁中，汤水清淡中带着肉香，零星地飘着几点油花，美味营养又清热解毒。猪脊骨还可以和霸王花、苦瓜、玉米、胡萝卜等等一起炖，味道都是不错的。