带鱼是大家经常吃的海鱼的一种，肉质鲜嫩，刺少是大家喜欢它的原因，干炸，油煎，糟制，炖菜都很出味道！我最喜欢的就是自己研制的干脆带鱼！味道不错，大家可以动手试试！
食材
1
带鱼 3000克
2
金标老抽酱油 适量
3
王守义十三香 10克
4
食醋 少许
5
精盐 20克
6
味精 3克
7
花椒水 50克
8
葱姜末 30克
9
干红辣椒丝 5克
方法/步骤
1
买来的带鱼解冻，去除内脏，洗净晾干至表皮没有水分，然后取所有配料调和一起，抹匀在带鱼上，根据个人口味，可对调料进行调整
2
将带鱼在平托盘码好，剩余调料汁浇上，腌制3小时，然后用线绳从鱼嘴穿过，挂在通风干燥处，风干3-5天。
3
锅内放油，将干带鱼切断，小火炸至金红色，控净油，装盘食用即可，可佐以孜然辣椒面食用。味道鲜脆，独具风格.
4
也可将干带鱼用作炒菜，勺内放油，葱姜片爆锅，将小鱼段翻炒至略焦，加清水或老汤，加入油菜或茼蒿，炖至汤汁收尽，勾芡调味出锅即可。
注意事项
夏季避免此用法，以为天气太热，易腐烂或招蝇虫。
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