带鱼很少能买到新鲜的，大部分都是冷冻的，皮也容易脱掉，所以通常对付冻鱼清蒸的做法还是比较好，能保留住鱼的鲜味。做法也简单。
食材
1
带鱼段 适量
2
葱花香菜 少量
3
植物油 适量
4
料酒 一勺
5
白糖 两勺
6
醋 一勺
7
食盐 适量
8
大料粉 少量
9
酱油 适量
10
蚝油 少量
11
姜丝 少量
方法/步骤
1
带鱼段去除内脏，尤其是黑色的黏膜，否则会有苦味。清洗干净。
2
加入适量酱油，蚝油，食盐，料酒，白糖，醋，大料粉等。
3
轻轻搅拌，翻转，腌制一会儿。
4
用筷子夹入盘中，放上姜丝，倒上剩下的调料汁。上蒸锅蒸十分钟左右。
5
取出，去除姜丝，倒掉多余的汤汁，因为有水蒸气。码放整齐。
注意事项
蒸的时候火候保持中火就可以