水
自来水煮沸开盖再煮3到5分钟 烧水壶的笛子一响起,家庭主妇 奔至炉台前,如果立即把火关掉,就会使那些有害物质 保留在烧开的水中。 台湾行政院环保署根据环境检验 所提出专业的研究数据显示,因自来水原水中含有腐植 酸等三卤甲烷的前驱物,在煮开水的过程中会反应生成 三卤甲烷,并在水刚煮沸时达到最高点。 此时需要打 开烧水壶盖子,让水再继续煮沸3-5分钟,总的三卤甲 烷的浓度就会迅速降至十分之一以下,才成为安全的饮 用水。
烧开水时保持室内通风 另一方面,自来水中含 有氯,水没有达到沸点,氯并不会挥发到空气中,对人 体没有危害。 烧水时,随着温度升高,三卤甲烷会蒸 发到空气中,有肾脏科主治医师认为,三卤甲烷的分子 较大,喝进肚子后,被肠道吸收的机会很低;但当水煮 滚之后,三卤甲烷会变成气体,随着水蒸气逸散在空气 中,容易被肺部吸收。 针对喝进三卤甲烷、还是吸入 三卤甲烷的风险问题,在家中通风良好的地方烧开水、 煮汤、煮粥,是最佳选择。且一定要打开抽油烟机以保 持厨房通风,水烧开后3-5分钟就要立即关火。尤其, 在大雨过后,自来水中的氯会更多一些,所以烧水时更 应注意通风问题。 此外,医生还表示,不仅过度沸腾 开水有三卤甲烷风险,淋浴也一样,在密闭的淋浴间洗 澡太长时间,也可能不知不觉吸入三卤甲烷。
最好喝现烧的水 最理想的饮用水是鲜活水。科学研究发现, 水的衰老速度很快。水分子呈链状结构,水如果不经常 受到强烈撞击,也就是说水不经常处于运动状态,而是 静止状态时,这种链状结构就会不断扩大和延伸,变成 老化水,俗称“死水”。 常饮用这种水,对未成年人 来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育 ;中老年人则会加速衰老;许多地方食道癌、胃癌发病 率日益增高,据医学家们研究,可能与长期饮用老化水 有关。有关资料表明,老化水中的有毒物质也随着水贮 存时间增加而增加。 研究表明,刚被提取的、处于经 常运动、撞击状态的深井水,每升仅含亚硝酸盐0.017 毫克。但在室温下储存3天,就会上升到0.914毫克。原 来不含亚硝酸盐的水,在室温下存放一天 ,每升水也 会产生亚硝酸盐0.0004毫克,20天后则高达0.73毫克, 而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺。 所以专家表示, 对桶装水想用则用,不用则长期存放,这种饮水习惯对 健康无益。