软炸虾仁虽是油炸料理，却并不油腻，奥妙就是虾仁外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透，外酥里嫩，少油健康。成功的软炸菜肴完成后锅里的油并不会减少太多。
食材
1
海虾 600克
2
食盐 半茶匙
3
料酒 2汤匙
4
淀粉 3汤匙
5
面粉 3汤匙
6
鸡蛋 2只
7
水 少许
8
植物油 适量
9
椒盐 适量
步骤/方法
1
虾洗净，去壳
2
用牙签从虾背中段挑去肠线
3
加入少许盐和料酒抓匀
4
加入蛋，淀粉，面粉，搅匀，若是觉得干可以加少许水
5
锅内放入稍多油，烧热后下入虾仁，保持中小火
6
炸至金黄色捞出沥干油，撒上椒盐，趁热食用
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