这道菜色泽金黄，口感酥脆。每咬一口，都能听到“咔嚓”的声音。而且非常实惠，小小一块里脊肉，即可以做满满的一大盘。不管是宴客，还是家常，哪怕当做小零食都非常适合。
食材
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里脊肉 300g
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鸡蛋 2个
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面包糠 适量
4
玉米淀粉 适量
方法/步骤
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第二步：将猪里脊肉切成4到5亳米厚的片。
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第三步：用松肉锤将肉片拍散，两面都要拍哦。
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第四步：将拍好的所有肉放入一个大碗内，放入一勺盐、两勺料酒后抓匀腌制10分种。
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第五步：将腌好的肉取出，然后在表面匀均的拍上一层玉米淀粉。
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第六步：将肉放入蛋液中。使肉片每个地方都匀均的粘上蛋液。
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第七步：把面包糠倒入一个大盘子中，然后将粘有蛋液的肉排放入其中，使表面匀均的粘上面包糠。裹好后，要再轻轻的按压几下，使面包糠粘得更加牢固。
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第八步：平底锅中倒入食用油，油烧到六成热的时候，将肉排放入锅中，中火炸至表面金黄时捞出。待全部炸完后，将油温再烧高一点，然后所有猪排再次放入锅中，快炸三十秒捞出，沥干油份，切成小块即可食用。
注意事项
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1、在选材上，一定要选择新鲜的里脊肉。
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2、没有松肉锤，可以用菜刀刀背来拍肉。
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3、面包糠在超市可以买得到。
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4、如果没有玉米淀粉，可以用普通面粉代替。
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5、炸好的猪排，可以搭配自己喜欢的酱料。
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