角瓜，貌似在北京被称为西葫芦。
可是，它分明看起来更像瓜，而不是葫芦。
无论是什么，在我小时候，对它通常的做法，无非就是炒食、包饺子或包包子，当然，北京这边还有西葫芦糊塌。但是，万变不离其宗，它都是做熟了吃的。
事实上，长期以来，我一直都不认为这个菜是可以生吃的。因为，因为我从来没有生吃过它！
就好像昨天，家里来了两个潮州的小朋友，午饭做了凉拌黄瓜，她们都不吃，而且说：“好奇怪啊，黄瓜怎么可以生吃呢？”
这话，如被我妈妈听到，一定会说，难道黄瓜不是生吃的吗？在我的老家，黄瓜从来都是生吃的！
其实，这就是我们从小根深蒂固的饮食习惯和传统的禁锢的思维方式。我的婆婆，从来不吃苦瓜，即便你告诉她苦瓜有千般好处，她也会把苦瓜独独剩下来——这真的是没有办法的事情。
我也是那被饮食习惯束缚的人，比如，我吃不惯江南的甜的肉包子，并不是它不好吃，只是，我的饮食习惯里，肉包子从来不是甜的。
但是，我想，我可以尝试着改变。于是，我小心翼翼地试做了这个凉拌角瓜，并推荐给大家。口感，脆脆的，很像萝卜。俺的小侄子，吃到最后，只说好吃，但一直没吃出来是什么，哈哈。
工具/原料
西葫芦一个（实耗半个）、木耳4-5朵、红椒一个（实耗 1/4个）、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、醋1/2茶匙、美极鲜味酱2滴
方法/步骤
1
西葫芦、红椒洗净切丝，木耳提前用凉水泡发；
2
西葫芦切丝用1/4茶匙的盐腌10分钟，木耳洗净过开水略焯后切丝备用；
3
腌过的西葫芦丝用手挤掉水分，和刚才的木耳丝、红椒丝一起，加1/4茶匙盐和其他调料拌匀即可食用。喜欢辣椒的，可以加点辣椒。