十香菜是江南一带人家过年要准备的菜，有“十全十美”、“事事如意”的吉祥含意。它由十种素菜组成，一般包括黄豆芽、金针、木耳、香菇、芹菜、胡萝卜、冬笋等，可自由搭配。炒好的十香菜存放冰箱，过年期间当小菜随吃随取，还可以用春卷皮包起来吃。中国人过年喜欢大鱼大肉，几顿饭下来，菜桌上最受欢迎的可能就是十香菜了。。。
工具/原料
食材
黄豆芽 咸笋丝（或榨菜丝） 木耳 胡萝卜 青椒 干香菇 芹菜 金针菜 香干 百叶 调味（盐、少许糖、麻油） 油
步骤/方法
1
干香菇、金针、木耳发泡好，每样菜分别切成相同长度的细丝（黄豆芽和金针菜切去根部即可）
3
再将炒过的十种菜放少许糖、淋上少许麻油全部拌在一起，就大功告成了。
注意事项
十样菜只所以要分别炒，是因为每样菜的含水量不同，炒制有的需时长，有的需时短，分别炒才能样样菜都要炒得熟而不烂，软中带脆。