臭千张卷肉丝是以臭千张卷为主菜，红辣椒和瘦肉丝为配菜的下饭菜。它有闻起来“臭”，吃起来香的特点，深受大众喜欢。这道菜含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪。它营养价值高，满足人体对营养物质追求的需要。
食材
1
臭千张 250克
2
瘦肉 80克
3
红辣椒 50克
4
食用油 少量
5
盐 少量
6
姜 少量
7
蒜 少量
8
醋 少量
9
耗油 少量
10
调味料 少量
方法/步骤
1
准备好臭千张，红辣椒，肉丝，蒜姜
2
臭千张切成块状，辣椒切成圆圈状
3
锅烧热，放入食用油，把调好的瘦肉倒进锅里面爆炒至八成熟，盛起来放碗里面
4
红辣椒放进锅里面炒，炒至九成熟，盛起来放碗里面
5
锅洗干净，烧热，加入食用油，撒些盐在锅里面，把臭千张摆在锅里面煎，千张的一面煎至焦黄，千张卷反面，用慢火也煎到焦黄。
6
千张卷两面煎到焦黄后，放入姜蒜，翻炒至姜蒜出味。
7
千张煎好后，倒入耗油，加点生水，小火焖一下，把瘦肉倒进去捂热，再倒入红辣椒。
8
千张，肉丝，红辣椒翻炒后，加一点盐，调料后盛盘。
注意事项
1
煎千张前，锅里面要加点盐，防止粘锅
2
调肉丝时，加点醋，保持肉质鲜嫩
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