我心里豆皮有三种，一种是从豆浆表面挑起的油豆皮，一种是用豆腐压制的豆腐皮，又称千张，我介绍的是用豆子直接从机器里制作出来的一种廉价豆皮，十元可以买一大兜，有好几斤重。炒着吃，经济实惠，却又好吃的停不下来。
食材
1
豆皮 两大把
2
花生油 少许
3
水 三碗
4
干红辣椒 一个
5
蒜 一瓣
6
葱 一寸段
7
生抽 两滴
8
盐 适量
方法/步骤
1
用温水把豆皮泡上。
2
葱、蒜、辣椒切沫切段。
3
炒锅烧热，倒入少许花生油。
4
先把辣椒蒜葱依次放入炒锅炒香，接着放入挤干水的豆皮，翻炒。
5
撒入少许盐，滴入两滴生抽，继续翻炒。
6
少许功夫，香气四溢，可以出锅了。这个菜属于干香型，一滴水不要加，豆皮自身特殊的香气伴着铁锅的干炒，挑逗你的味蕾，越嚼越香。
注意事项
1
干豆皮用温水泡，既保留了豆皮的口感又把豆皮充分的洗干净。
2
炒制过程不加水。
3
盐要少加，因为豆皮本身有盐分。
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