电炉式:这种电炒锅的炉体似普通的电炉，但它与锅底接触的部分加工成了凹面，电炉丝直接镶嵌于炉体的凹槽之中，炉体上面的锅，既可以使用普通的锅也可以用铝锅。一般电炉式电炒锅也配有专用的锅。这种电炒锅由于电炉丝直接暴露于光天化日之下，因此当炉丝与锅体相碰时，炒锅易带电，安全性能不好。此外，这种炉体的电炒锅的热最容易散失，效率也低。但它的结构简单，价格便宜。
连体式:连体式电炒锅的锅与炉体是连在一起的——是一个不能分开的整体。这种电炒锅的热效率比电炉式有所改善。但是，这种电炒锅由于用材与结构上的原因，安全性能仍不是很好。而且，它有一个明显的不足之处，就是使用之后洗涤必须十分小心，不能将水弄至炉体里面，炉体也不能受较强的震动，否则，将损坏炉体的绝缘和加热器。这种电炒锅的价格比较为便宜。
分体式:分体式电炒锅与炉体可以分离。炉体的加热部件直接浇铸于合金之中，炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合，专用锅常有不锈钢和精铸铝合金两种。这种电妙锅安全、可靠，完全避免了上述两种电妙锅的不足，只是价格略贵一些，电炒锅的功率大都在1000~2000瓦之间。选购之前，最好检查一下家中使用的电度表，不要使电度表在使用电炒锅时超载运行。方法是将欲选电妙锅的功率除以市电200伏，得到的电流位的安培数应小于电度表的标称安培数;或将市电220伏乘以电流表的标称安培数，得到的功率数应大于所购电炒锅的标称功率数。这样，使用时电炒锅的用电不会导致电度表过载。
以上各项没有问题，则再试一下电炒锅的升温、温控是否良好。插上电源插头，开关温控旋钮置“开”的位置，指示灯应亮，此时表明电炒锅开始升温加热工作。将开关温控旋钮向“高温”处旋一些，当炉体内温度达到预设温度时，指示灯灭，当锅冷却时将开关再向“高温“处旋一些时，炉体温度会继续升高，等再次达到温度时，指示灯又灭—最高达到250-300℃。使用时，可根据炒菜烹调之需要任意设定所需温度。最后，再检查一下锅盖等配件及说明书、合格证等是否齐全，一切满意后，即可以付款购买，放心使用了。