鸡翅的十种做法

白云鸡翼 材料：鸡翼1磅调味料：白醋1杯、冻开水1杯、白糖1杯、盐半茶匙 做法：1.用大滚水将鸡翼煮5分钟，盛起用冻水冲洗此为出水第1次；2.再出水第2次，今次需要煮至鸡翼全熟，大约15-20分钟，盛起用开水清洗，然后再用冰水浸，直至鸡翼冻透，大约40-50分钟；3.将调味料煮滚，待冻；4.最后加入鸡翼浸8-10小时，即成；5.上碟时可以加上少许白芝麻装饰。

豆豉鸡翼煲 材料：鸡翼10-12两、干葱10多粒、姜2片、葱段1条、原粒豆豉3/4汤匙 腌料：姜汁1/2茶匙、酒1/2茶匙、生抽1/2汤匙生粉、胡椒粉适量调味料：水1/2杯、盐1/8茶匙、糖1茶匙、生抽3/4汤匙、麻油、胡椒粉适量 做法：1.鸡翼洗净后斩件，加入腌料腌匀，泡油待用；2.干葱去衣后洗净，泡油待用；3.先烧热砂锅，加入油约1/2汤匙，爆香姜片及豆豉粒，镯鸡翼和干葱回镬，浇酒并注入调味料煮滚，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收浓，洒上葱段，可原锅盛出。

洋葱鸡翼 材料：鸡翼、洋葱腌料：胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、冰糖 做法：1.将鸡翼同胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，冰糖捞埋一齐；2.再加水腌6小时；3.洋葱，鸡翼一齐落镬煎，中火，鸡翼煮至金黄色后加入腌汁同煮，再加上急汁，煮熟后即可上碟。

泰国甜酸鸡翼 材料：鸡翼1磅、泰国甜酸酱3汤匙、水2汤匙腌料：生抽1汤匙、生粉1汤匙、糖、胡椒粉、酒1茶匙 做法：1.鸡翼洗净，用腌料腌半小时备用；2.甜酸酱用水开好备用；3.平底锅内放油，放鸡翼煎两面至金黄色，盛起隔去油；4.平底锅内留小许煎鸡翼的油，放入甜酸酱略煮，淋在鸡翼上即成。

甜蜜蜜鸡翼 材料：鸡翼约10只、砂糖约2-3汤匙、生抽约4-5汤匙做法：1.在解了冻的鸡翼中加入砂糖再加生抽腌数小时(腌过夜更好)；2.放鸡翼到焗盘前要多放两张锡纸到焗盘上，否则焗好后便要清洗很久；3.放鸡翼入焗炉中以400F的温度焗约20-30分钟，再以300F-350F焗到熟透。

瑞士鸡翼 材料：鸡中翼12两、葱段1条、花椒少许、姜2片、八角1粒腌鸡料：绍酒1汤匙胡椒粉少许调味料：水3/8杯、老抽1汤匙、急汁11/2汤匙、甜豉油4汤匙、片糖1/2片 做法：1.鸡翼洗净后抹干，放入腌料拌匀，腌20分钟；2.烧热2汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味；3.料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成。

三杯鸡翼材料：鸡翼中段600克、炒香芝淋少许、姜2片浸汁：外国醋1杯、糖1杯、水1杯、盐1茶匙 做法：1.鸡翼洗净，沥干水；2.把适量之水煮滚，放下鸡翼煮3分钟，煮时不要加盖，倒入筲箕内，用清水?洗净；3.再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翼面，放入鸡翼煮滚，慢火煮15分钟至鸡翼熟，倒在筲箕内，用清水洗，洗去肥油，然后反鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取起鸡翼，沥干水；4.把鸡翼放入大汤碗内；5.把浸汁及姜放入锅内煮滚，待完全冷后，倒入鸡翼内，用保鲜纸盖密，放入冰箱，冷冻12小时便入味；6.鸡翼盛碟上，洒下少许芝麻。

大蒜鸡翅材料：三节鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜 调味料：盐 做法：1.香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用；2.红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开；3.鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂；4.最后加入百合，以大火煮开即可。

仙草鸡翅膀 材料：仙草干1/2斤、鸡翅膀4支 腌料：盐1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 做法：1.将仙草干切段，用清水彻底洗净后捞起，加入11杯的水一起放入内锅中，放在炉火上加热煮沸后，改中火再煮10分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中焖24小时，把内锅取出后，将仙草枝过泸掉，留下仙草汁(约10杯即可)备用；2.将鸡翅膀洗净后切成三段，用热水氽烫后立即捞起洗净沥干，再将鸡翅膀段放入仙草汁中，并加入调味料，再放在炉火上加热煮沸后，改中火煮5分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中再焖2小时，即可取出盛起食用。