煮鱼汤不腥确实是有小窍门的，不过和放冷水、热水基本没啥关系，只不过个别的鱼会用到高汤，但是，只是针对一些冰鲜的死鱼，一般新鲜的鱼是不会放的，因为会掩盖鱼本身的鲜味，炖新鲜的鱼，小窍门就是煎透和火候，掌握这两种技巧，你炖的鱼就是汤色奶白，鲜美可口，下小编就以鲫鱼为例给大家介绍下怎么做鱼不腥。
食材
1
新鲜鲫鱼 一条
2
萝卜丝 300g
3
枸杞 三克
4
姜片 五片
5
胡椒粉 2克
6
葱花 5克
7
油 适量
8
盐 适量
9
味精 两克
10
鸡精 五克
方法/步骤
1
将鱼宰杀干净改刀，内脏鱼鳃要去除干净，尤其肚子里的黑膜，那个土腥味很大，要注意去掉。
2
起锅加油适量，烧制微微冒烟，下入鱼煎制。
3
煎至两面金黄，如图，（一定煎透，这个直接影响口感的，和汤色也有关系，）这时下入姜片、葱段爆香。
4
放入枸杞，加水没过鱼身，注意，水要一次加够，冷水热水无妨，然后大火烧开，一定保持大火炖至汤色奶白后再改文火。
5
文火炖制10分钟后，下入萝卜丝，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调口。
6
然后继续大火炖约1分钟即可关火。
7
倒在碗里撒小葱花即可，这道汤色奶白，鲜美可口又不腥的鲫鱼汤就做好了，你学会了吗。
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