江南的饮食文化一定少不了“泡饭”，泡饭是很多上海杭州的老底子人家，每天雷打不动的早餐。前日里剩的米饭稍作加工，放几片酱鸭、腊肉，一把青菜，一勺盐，就把剩饭变成了美味，比喝粥清爽，比吃饭爽口。也有人说吃泡饭不健康，不好消化，可就和那些洋快餐一样，你再说它垃圾食品，依然开的到处都是，依然有人排着长队吃。我这一道“番茄冬瓜泡饭”是自己发明的，配菜独特，营养均衡，汤鲜，味浓，色美，大人孩子都喜欢吃，制作非常简单，你也试试呗。
食材
1
剩米饭 1-2碗
2
冬瓜 1斤
3
番茄 1-2个
4
腊肠 1根
5
虾皮 少许
6
生姜 1块
7
小葱 3根
8
花生油 少许
9
盐 少许
10
鸡精 少许
方法/步骤
2
炒锅烧热滴少许花生油，放入姜末葱白煸香。
3
放入番茄片和虾皮，翻炒出鬼迅侮酱即可。
4
放入冬瓜片和腊肠片继续翻炒，加入盐、糖、鸡精翻炒出汁水。
5
加入半锅开水，倒入米饭并用锅铲按压捣散，菜饭拌匀后继续煮3-5分钟。
6
出锅前尝脂肥咸淡，可加盐调味，就可以出锅了。盛入大碗中，撒一些葱花叶点缀，也可滴几滴香油，简单美味的番茄冬瓜泡饭就完成了。
注意事项
1
米饭下到汤里后可根据个人口味，喜欢浓汤黏稠一些的就多煮一会儿，喜欢清汤颗粒的就少煮一会儿。
2
吃泡饭要趁热，可以控制速度。连汤带饭不要狼吞虎咽，细嚼慢咽可以帮助消化。
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