发现最近很迷恋做甜点,越做越上瘾,今天推荐一款水果甜点,主角是苹果,其实春天的当季水果并不是很多,而苹果是最容易找到的,你会发现无论何时它们都很适合做甜点和装饰,我特别煎了下,颜色变为金黄,就像原来做焦糖苹果的感觉,这里改用蜂蜜,别具一番风味,其次是草莓,这里我添加了大量的草莓,草莓的酸甜口感,不会让奶油酱过于甜腻,很适合用来做布丁,蓝莓和桑葚是我冬天里冷冻储存的,当然还可以其他各种各样的水果,只要是你喜欢的,怎么搭配都可以,烤好的水果布丁表面金黄,夹带些红色、紫色,很有春天里温暖阳光的感觉。
工具/原料
1
香煎苹果及洋梨
材料:苹果2个、梨1/2个(不放也可以)、黄油20克、蜂蜜50克
2
布丁糊
材料:牛奶300ml、全蛋2个(大号蛋)、白砂糖40克、吉利丁片2克,香草精适量
3
英式奶油酱
材料:牛奶100ml、白砂糖20克、蛋黄1个(约20克)
其他:
蓝莓、草莓、桑葚等水果若干、黄油适量、砂糖适量
准备工作
1
苹果和洋梨去皮去籽,切成1cm见方的小块。为防止变黑可挤些柠檬汁拌匀备用。
2
模具内涂抹一层黄油,撒上糖沾匀,倒出多余的糖(这步是为了脱模准备的,如果不想脱模可以省略)。
3
吉利丁片放冰水中泡软,沥干水分备用。
做法
1
黄油放入锅中加热溶化,倒入苹果和洋梨丁翻炒,直到水果变软,颜色变为金黄。
2
加入蜂蜜继续翻炒。
3
炒到蜂蜜完全吸收后熄火,放至一旁晾凉备用。
4
全蛋加糖搅拌均匀。
5
牛奶加香草精混合,加热至稍沸。
6
慢慢倒入打散的全蛋液中,边倒边不停搅拌。
7
加入沥干水分的吉利丁片,混合至溶解后过滤备用。
8
模具内放入提前炒好的香煎苹果及洋梨,再放切块的草莓和少量你喜欢各种水果。
9
倒入煮好的布丁糊,8分满,放入倒水的烤盘中,160度隔水蒸烤35分钟。
注意事项
1
*英式奶油酱做法参考这里,晾凉后倒在布丁表面即可。
2
*今天这款甜点很随意而且做法很简单,你可以挑选自己喜欢的任何水果搭配制作。
3
*模具内涂抹黄油和砂糖是为了更好的脱模,如果不脱模,可以省略。
4
*所有提到混合蛋液和牛奶的步骤都要注意,要边混合边不停搅拌。
5
*烤盘中蒸烤布丁的水尽量多放些,这样烤好的布丁整体都会比较细腻。
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