茄子好吃，但很多人为了把茄子做的好吃，会放不少油去炸，这样做出来固然好吃，但油可真不少，一盘茄子半盘油。 今天花儿和您分享一种不油炸还好吃的茄子做法，别看是素菜，一上桌就会给抢光，不信您就试试看。
食材
1
茄子(紫皮，长) 3根
2
豆角 300克
3
蒜 3瓣
4
干辣椒 4个
5
食用油 3勺
6
生抽 1大勺
7
蚝油 半勺
8
盐 3克
9
糖 少许
10
玉米淀粉 少许
步骤/方法
1
茄子种类不少，要想吃最嫩的茄子，以这种细长的线茄子为佳。
2
这种线茄子比长茄子和圆茄子都要嫩，切开的感觉都是脆生生的，洗净切条备用。
3
茄条放入盐水中泡一会儿，杀出水分，吃的时候茄子不水，因为不油炸，所以这步很重要。
4
蒜瓣切片，准备几个干辣椒。豆角择净成段备用。
5
锅内放适量油，烧热后爆香蒜瓣。
6
放入豆角翻炒，辣椒这个时候不放，豆角要焖的时间长，辣椒等放茄条前再放。为避免烧干，放入适量温开水，焖5分钟左右。
7
接着放入干辣椒和茄条，加入适量生抽、蚝油、糖和盐。一定放点蚝油，蚝油不仅提鲜，也不像老抽那么咸，很适合炒素菜用。像经典的蚝油生菜，必用这种调味料。百吃不厌。
8
待茄条软嫩后就出锅，特别简单又喷香的一道菜，绝对下饭，您一定试试看。
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