自制纸杯蛋糕做法

低筋面粉 80克

无盐黄油 60克

绵砂糖 80克

纯牛奶 80毫升

鸡蛋 6个

用热水，隔水将黄油融化。

这是融化了的黄油。

将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。

分两次加入纯牛奶，切拌均匀。

分两次加入蛋液（5个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。

蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态。

蛋白加入绵砂糖（分3次），打发。

蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。

将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满），用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水。

烤箱中下层，上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。

撕掉纸盒，露出松软的蛋糕！飘着浓浓的蛋香味儿~

成品图，用盒子装起来就可以送给朋友试吃啦！

小贴士蛋糕低温烘烤，一般水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃。蛋糕糊9分满为宜（如果没有发泡粉的加入）。