小编是一个从来不进厨房的人，但是在外工作经常吃外面的东西也不太好，于是经过我千锤百炼不断尝试，已经把番茄炒蛋练的出神入化了（因为一旦做菜我只会番茄炒蛋），小编只是分享一下小经验，若有更好的建议欢迎提出，专业番茄炒蛋三百年！
食材
1
番茄 2个
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
4
料酒（可不放） 适量
方法/步骤
1
首先把番茄洗净，然后就是去皮，番茄有几种去皮的方法：1.在西红柿顶部用小刀割一个十字口，然后把西红柿放在碗里倒上滚开的热水，一会儿开口的皮自动卷起来，揭下来即可。 2。用勺子刮西红柿，当西红柿变软时，在柿子上割个口揭下即可。我还是比较喜欢第3种就是火烤，这个比较快，番茄用一根筷子插上，用火烤20秒的样子，这样番茄的皮就自然开裂了，是不是省时省力啊
2
然后就是切番茄，切成小块，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
3
接下来就是打鸡蛋，加点料酒（主要是去蛋的腥味）然后加点盐，可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
4
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热，然后把鸡蛋炒成7分熟（我好像炒过了）盛起来备用。
5
另起锅放少许油，等有烧热一点然后下番茄炒，这样才能逼出番茄汁来，用锅铲多捻一下也行，然后把炒好的鸡蛋放进去继续翻炒使鸡蛋裹满番茄汁，熟了之后，先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个秘诀。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
注意事项
不需要提鲜的味精或者鸡精
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