炒凉粉是比较简单的，当然在夏季的熟食类的比较受欢迎的。凉粉是很好吃的，而且是比较容易做的。
食材
1
豌豆粉 100g
2
水 1000g
3
蒜苗 1棵
4
豆瓣 适量
5
老抽 适量
6
盐 适量
7
香油 适量
方法/步骤
1
锅里放水煮开。
2
豌豆粉用冷水泡散。
3
水开后小火，慢慢倒豌豆粉(边搅边倒)。
4
小火煮5~6分钟不停的搅(朝一个方向搅)，颜色变的半透明就好了。
5
用碗盛起来冷却。
6
冷好的凉粉晶莹剔透。
7
切方块。
8
锅里放适量的油。
9
豆瓣炒出红油。
10
凉粉下锅翻炒。
11
放老抽，蒜苗，盐炒一分钟左右就好了。
12
淋上香油出锅。
13
装盘。
注意事项
以上经验仅供参考。