如何做好一锅黄焖鸡
食材
1
鸡腿 6个
2
土豆 1-2个
3
香菇 10~15个
4
蒜头 1~2
5
青椒 3个
6
红椒 3个
方法/步骤
1
挑选健康蒜头、青红椒、鸡腿、香菇、土豆。
2
蒜瓣剥开洗净切片,青红椒洗净切成菱形,鸡腿洗净斩断,香菇洗净切片。土豆削皮洗净切块。
3
如果直接买的冷冻鸡腿,用刀斩断后加3-4勺生抽,1小勺盐,一小勺料酒在合适的碗里腌制1-2个小时。用保鲜膜封住碗口,放在冰箱里半个小时。
4
3勺生抽、2勺老抽、2勺盐、3勺蚝油(口味淡可改成2勺)、3勺糖在碗里调匀,建议酱汁也可以用保鲜膜封住放在冰箱里冷藏下。
5
锅里倒油,油热后转小火将蒜片倒入,小火爆香蒜片后加入切好的青红椒片。
6
青红椒炒制1-2分钟后放入腌制好的切块鸡腿,转大火直到鸡腿变色为止。
7
鸡腿变色后,往锅里倒入没过鸡腿的水,此时将酱汁、土豆块与香菇片一起放入。用勺子在锅里搅拌一会,直至酱汁完全融入在水中,大火煮5-7分钟。5-7分钟后尝一下汤的味道,如果颜色与味道都淡了,加入少许老抽、蚝油与盐。此时转小火焖煮10分钟左右,10分钟后试一下土豆、香菇与鸡腿熟了没,如果熟了即可起锅。
注意事项
1
挑选蒜头时,长芽的不能要,挑选土豆时,发绿的快发芽的不能要。
2
土豆切块大小约在2cmX2cm左右即可
3
剥蒜头时,为了方便,可将蒜瓣挨个放在砧板上,用刀平拍下,再剥开
4
如果买的是干香菇,温水泡发后再切片,新鲜香菇记得取去蒂
5
爆香蒜片时也可根据口味放入适量姜丝
6
超市也有腌制好的鸡腿,如买的是腌制好的,Step3可跳过,直接Step4
7
也可用其他带骨部位代替鸡腿,不过还是建议用鸡腿,味道较好