羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅
食材
1
羊肉 500克
2
胡萝卜 150克
3
八角 2个
4
桂皮 1小块
5
香叶 2片
6
姜 4片
7
草果 1个
8
干辣椒 3个
9
黄酱 适量
10
醋 适量
11
料酒 适量
12
香菜 适量
步骤/方法
1
羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
2
八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用
3
起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀
4
再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀
5
放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净
6
再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时
7
放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅
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