初夏季节，毛豆刚刚上市，而且这正当季节，是大自然赐予我们的美味呀。毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高，很值得我们食用。
食材
1
毛豆荚 500g
2
五花肉 100g
3
老抽 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
方法/步骤
1
这是我从菜场亲自挑选的新鲜的毛豆荚，把它们再新手剥了壳。
2
剥了壳后，看见这豆米粒粒饱满，而且豆米之间还有白膜相连，这个时候毛豆的老嫩就刚刚好，如果老了就没有这层膜，有了这层膜，在烧制中味道会更加鲜美。然后，洗干净沥水备用。
3
切好五花肉，肥瘦分开，这样烧制的时候，肥肉能出油，瘦肉后放进去就不会趴锅。而且，这样肥肉油能充分析出来，也不用吃油腻的大肥肉。再切好葱花，备用。
4
先把肥肉放进锅进行煸炒，炒出油，观察两面有点焦黄时，加入葱花炒制
5
加入瘦肉人，瘦肉片炒得发白时，就可以加入老抽再进行煸炒，给肉片上色，也能增加香味。
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放入毛豆，进行煸炒，炒得豆子发绿时，就从锅边溜入少许水大火烧开，加盖小火焖，其间，也翻炒一下，让其受热均匀。
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约15分钟后，水分被焖干，锅边有清油，就可以了出锅。
注意事项
注意毛豆也要烧得熟一点，否则，口感不仅不鲜，还会有一种豆子的青邦味。但是也不要烧得太熟，烧得发黄也影响色泽，破坏我们的食欲，所以，这些都需要你自己在烹饪的过程中慢慢体验总结了。
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