黄鲷鱼个头不算很大，肉质更细滑，做成刺身分外鲜甜弹牙，与清爽的青瓜片搭配十分契合。
食材
1
黄瓜 1根
2
黄鲷鱼 1条
3
糖 10g
4
蛋黄酱 80g
5
黄柠檬皮屑 10g
6
绿芥末酱 15g
7
碎冰 适量
方法/步骤
1
准备原料。
2
黄鲷鱼去鱼皮，片成略厚的刺身片；黄瓜去皮，用刨片刀刨成长片，备用。
3
将蛋黄酱、绿芥末酱、糖和黄柠檬皮屑混合调成蘸料酱盛入小碟。
4
将黄鲷鱼片和青瓜片叠放，卷成小卷，用小竹签串成一口即食的小串。
5
取一容器铺上适量碎冰，将串好的青瓜鲷鱼片码上，配上蘸料酱即可食用。
注意事项
黄鲷：生长在南日本、中国东海水深80m以上的泥沙底,身体呈黄赤色，背部有黄色的斑点。根据地方的不同也有被称作是“花鲷”。除了做刺身，还可以盐烧、炖煮以及做汤。
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