香辣蟹炎炎夏日的一道宵夜不可少的美食，配上啤酒就会有一个美好的夜晚
食材
1
梭子蟹 4只
2
洋葱 一个
3
青红椒 各两个
4
八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香 少量
5
大蒜头，生姜，大葱 各一个
6
啤酒 一瓶
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
市场购买4只梭子蟹，回家清理洗净。（自己不会处理的可以让市场上卖蟹的人帮忙处理掉蟹鳃，这样自己拿回家只需要把蟹切开两半就可以了）选择梭子蟹是因为梭子蟹肉多比较适合烧香辣蟹，大闸蟹更适合清蒸
2
把螃蟹放到大的碗或者盆中导入料酒，放入生姜，撒盐，把胡椒粉拌匀腌制15分钟备用另外准备一个干净的碗倒入淀粉备用
3
把螃蟹裹上淀粉，只需要在蟹肉的部分裹上即可。放着备用。上锅倒油待油烧至7成热把裹好淀粉的螃蟹一个一个小心的放入锅中，让它慢慢炸至金黄切记用铲子反复翻炒。待螃蟹炸的金黄就可以捞出备用
4
锅里留底油，加入切好的大蒜头生姜大葱如果煸炒，然后加入八角，桂皮，香叶，小茴香花椒煸炒，待香料炒出香味，放入一勺豆瓣酱煸炒至出红油，倒入炸好的螃蟹翻炒入味，加入一瓶啤酒，生抽，老抽，盐，鸡精。中火15分钟待螃蟹入味
5
加入事先准备好的洋葱，青红椒翻炒3分钟即可出锅。香喷喷的香辣蟹就出锅了
注意事项
1
注意蟹一定要切成两半这样入味比较好
2
加入啤酒就可以不需要再加水
3
如果喜欢吃辣的话还可以在煸炒香料的时候加入干辣椒