鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡爪的烹饪方法很多，红烧、煲汤、蒸、煮、炖等，今天我就用了简单的卤制方法，下酒、零食、佐餐，都是一样的好吃。
食材
1
鸡爪 500克
2
香叶 2片
3
料酒 适量
4
生抽 15毫升
5
老抽 15毫升
6
老卤汁 适量
7
姜 5片
8
蒜 5颗
9
八角 2个
10
桂皮 1块
11
草果 2个
12
花椒 2克
13
干辣椒 4-5个
14
葱 适量
15
盐 1克
16
白砂糖 5克
步骤/方法
1
鸡爪洗净后用水浸泡半小时，泡去血水。
2
下热水锅焯一下。
3
捞出冲洗干净浮沫，沥去水分。
4
锅里放适量清水，放入香料。
5
倒入生抽、老抽等调料。
6
盖上锅盖，大火烧开后转小火，10分钟左右，至香料的味道出来。
7
倒入鸡爪，加入葱、姜、蒜。
8
加入老卤汁（没有老卤汁，这步可省略）。
9
盖上锅盖，大火烧开，尝尝味道，淡了再加点盐，转小火再卤制半小时，捞出即可。
10
捞出香料。
11
滤出的卤汁冰箱保存，下次做的时候就是老卤汁了，一次不用留很多，不常做卤味的话，冷冻起来最好。