花甲吐沙处理：选花甲一定要选那个触手还是口器打开的花甲，你用夹子夹他还能吐水那种！买回家加2勺盐加清水吐沙，3-5小时后，反复清洗至水清
食材
1
花甲 2斤 大独蒜 6颗 适量
2
姜 1个 小米辣 3个 洋葱 半个 小葱 2根 料酒 适量勺 水 适量 玉米油 50-60g 酱油 5-6勺 白醋 3-4勺 蚝油 4勺 盐 2g 糖 1勺 花椒粉 1勺 辣椒粉 3勺 适量
方法/步骤
1
水开加入适量料酒，将清理干净的花甲加入，水开后当壳全部打开，用漏勺捞出沥干水分放入较大的容器里（我这是两斤量，不能一次全部加进去，会煮很久，肉会老会离壳，我是分成4-5次全部煮完的。）
2
以上调味料
3
姜蒜小米辣切末，蒜末留一部分和姜末一样多，
5
除了那一整盘蒜末，将所有的调味料加入锅辣加入一大勺油，9成热
6
一点点均匀的浇在调味材料上待锅稍冷加油，中小火烧至6成热加入整盘蒜末，炒香
7
加入生抽和半勺盐炒匀关火炒好的蒜末全部装入搅拌均匀
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