鸡蛋 若干
盐 少许
酱油 少许
清水 100g
火腿片 3片
紫菜 适量
橙子 若干
白糖 适量
哈喇 若干
姜 2片
葱 少许
香油 少许
其他各种佐料 若干
【小猪蛋羹】将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀；加入清水，拌匀；将蛋液过筛一遍；将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可；用火腿片做出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴、眼睛和鼻孔；把切好形状的火腿片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。
【柳橙蒸蛋】鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀；把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟；橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）；把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）；把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~
【蛤蜊蒸蛋】买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净；将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉；鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打散；取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
【鲜虾蒸蛋羹】将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线；鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾；在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾；最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了；蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸；盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了；如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了；中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸；蒸好后取出一定要趁热加调料；加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了。
【南瓜蒸蛋】南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用；用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟；蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用；鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀；在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀；把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。