空心菜一直都是我最喜欢吃的一道菜，所以也经常尝试弄，现在技术算是成熟啦，用料一样，但是细节不一样炒出来的味道也会完全不一样哦，下面是我自己经过摸索出来的炒法，一大盘一般吃都觉得不够。
工具/原料
1
空心菜（500-600克）
2
蒜头（半个）
3
油、盐、鸡精
方法/步骤
1
空心菜摘好清洗干净，装入洗菜篮中慢慢把水滤干
2
蒜头剥皮，清洗干净，用刀背打烂，慢慢切碎，切成蒜泥
3
热锅，倒入油，等油开始炸开之后倒入蒜泥，用铲子慢慢的搅拌，等香味出来3秒钟之后倒入空心菜快炒
4
调至中火，慢慢的炒拌，至9成熟的时候加入适量的盐、鸡精调味，再搅拌均匀，起锅
注意事项
1
油倒入三汤匙，这道菜好吃与否在于下油足不足，油越足炒出来越香
2
在炒的过程中千万不要加水，菜倒入锅之后就调至中火，不断炒拌，这样菜不会因为没水会被烫焦
3
一般你看到锅里开始出水了，说明菜差不多熟了，这个时候就可以加盐和鸡精调味了，鸡精比平时炒其它的菜多加一点
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