方法简单，易学易会。日常补充血气和蛋白质
食材
1
鸭血 1盒
2
豆腐 1盒
3
大葱 1段
4
姜 1块
5
大蒜 2瓣
6
韭菜 10根
7
豆瓣酱 1勺
8
酱油/生抽 1勺
9
料酒 1勺
10
盐、油 比炒菜略多
11
花椒 8-12粒
方法/步骤
1
鸭血切成1cm厚，3cm长，2cm宽的方块。开水中煮三分钟。捞出沥干水分备用
2
豆腐切成与鸭血同等大小，淡盐水中浸泡一下，主要作用是提高硬度。豆腐选老豆腐还是嫩豆腐其实两难，老豆腐装盘后漂亮，不易散，嫩豆腐口感滑嫩够味
3
热锅冷油，油稍微多一些，下花椒、葱姜蒜。葱切大圈、姜蒜切片；韭菜切成3-4cm的段，下根部的约三分之一入锅，其余备用。中火，煸炒一分钟
4
加入豆瓣酱、食盐，再翻炒1分钟
5
加入鸭血，炖2-3分钟，中间翻一次。加入料酒、生抽、豆腐，炖2-3分钟
6
加一勺红油提色、加入剩下的韭菜，翻炒均匀，待韭菜变软即可出锅
7
不得不说，不是所有的食材都适合重油重盐，鸭血豆腐的搭配真是绝了，入口就一个词儿：肥美！看这色泽就知道下饭是一定的！